Обожаю этот салат осенью: баклажаны, фета и щепотка уюта

Теплые салаты — это когда хочется чего-то сытного, но без тяжести. Баклажан здесь не «резиновый», а мягкий, с легкой дымной ноткой, а фета добавляет сливочности. Получается баланс: и вкусно, и не стыдно подать гостям.

Ингредиенты:

• баклажан — 1 крупный (400 г);
• фета — 120 г;
• помидоры черри — 200 г;
• лук красный — 1 небольшая головка;
• оливковое масло — 3 ст. л.;
• сок лимона — 1 ст. л.;
• соль, перец — по вкусу;
• свежая мята — 5–6 листиков.

Приготовление

Баклажан нарежьте кубиками 2 см, посолите и оставьте на 10 минут, чтобы ушла горечь. Промойте, обсушите и обжарьте на 2 ст. л. масла до мягкости и легкой румяности. Лук нарежьте тонкими полукольцами, помидоры — пополам. Смешайте теплые баклажаны с овощами, добавьте раскрошенную фету, лимонный сок, оставшееся масло, соль и перец. Посыпьте мятой.

Личный совет

Не держите салат долго — он вкуснее сразу, пока баклажаны теплые. Если феты нет, подойдет брынза, но ее лучше чуть промыть от лишней соли.