Стал фанатом брокколи только из-за этого рецепта — готовлю рыбку с овощами и нежным соусом. Ужин, который покорит всех

Этот рецепт — лучший ответ тем, кто считает рыбу с овощами пресным и скучным сочетанием. Минтай, запеченный под шубой из расплавленного сыра и нежного сливочного соуса, в тандеме с брокколи, сохранившей легкий хруст, создают гармонию текстур и вкусов, достойную ресторанного меню.

Что понадобится

Филе минтая (размороженное) — 500 г, брокколи — 300 г (1 средний кочан), сыр твердый (например, чеддер) — 120 г, лук репчатый — 1 шт. (около 100 г), чеснок — 2 зубчика, сливки 20% — 200 мл, масло сливочное — 30 г, мука пшеничная — 1 ст. л., горчица дижонская — 1 ч. л., соль, перец черный молотый — по вкусу.

Как готовлю

Брокколи разбираем на соцветия и бланшируем в кипящей подсоленной воде 2 минуты, после чего откидываем на дуршлаг. Филе минтая нарезаем порционными кусками, обсушиваем бумажным полотенцем и приправляем солью с перцем.

В жаропрочной форме (примерно 28х18 см) распределяем брокколи, сверху выкладываем рыбу. Лук и чеснок чистим, мелко нарезаем.

На среднем огне в сотейнике растапливаем сливочное масло, пассеруем лук до прозрачности 4–5 минут, добавляем чеснок и готовим еще минуту. Всыпаем муку, интенсивно помешивая, и прогреваем 1–2 минуты.

Тонкой струйкой, непрерывно помешивая, вливаем сливки. Увариваем соус на медленном огне до загустения. Добавляем большую часть натертого сыра и дижонскую горчицу, перемешиваем до однородности, солим и перчим по вкусу.

Равномерно заливаем соусом рыбу и брокколи, сверху посыпаем оставшимся сыром. Накрываем форму фольгой и отправляем в разогретую до 180 °C духовку на 25 минут.

Снимаем фольгу и запекаем еще 10–15 минут до образования аппетитной золотистой корочки. Подаем блюдо горячим, идеально — с отварным рисом или молодым картофелем.

Ранее ученые обнаружили, что обычный продукт с полки любого супермаркета может стать мощным союзником в профилактике онкологических заболеваний. Речь идет о знакомой всем брокколи, которая содержит уникальные противораковые компоненты.