Сметана, мука и кусочек масла — готовлю исландские рогалики клейнюр. Слоеные и очень ароматные

Исландская кухня — это кулинарное отражение сурового северного острова, где простота и сытность возведены в абсолют. В этом ряду выпечки особое место занимают традиционные рогалики клейнюр, которые по праву считаются одним из символов местного гостеприимства. Их уникальность — в удивительно гармоничном и лаконичном тесте на сметане, которое после особой обработки дает нежную, слегка расслаивающуюся структуру. Пряный аромат кардамона, традиционный для скандинавской выпечки, превращает эти скромные с виду рогалики в маленькое праздничное чудо, идеально дополняющее чашку кофе или какао в долгий зимний вечер.

Для приготовления вам потребуется: 250 г муки, 150 г холодной сметаны, 50 г сливочного масла, 1 яйцо, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. разрыхлителя, 1 ч. л. молотого кардамона, щепотка соли. Для обсыпки: сахарный песок или пудра.

В глубокой миске смешайте просеянную муку с разрыхлителем, кардамоном, сахаром и солью. Натрите на крупной терке холодное сливочное масло и быстро разотрете его с сухой смесью в крошку. Добавьте сметану и замесите гладкое мягкое тесто. Заверните его в пленку и уберите в холодильник на 30 минут. Раскатайте охлажденное тесто в круг толщиной около 5 мм. Разрежьте круг на 8–12 треугольных сегментов, как пиццу. Начиная с широкого края, сверните каждый треугольник в аккуратный рогалик. Разогрейте в кастрюле растительное масло для фритюра или духовку до 180 °C. Клейнюр можно готовить двумя способами: традиционно — обжаривая во фритюре до золотистого цвета около 2-3 минут, или же запекая в духовке 15–20 минут до румяности. Горячие рогалики сразу обваляйте в сахаре или остудите и посыпьте сахарной пудрой.

Ранее сообщалось, как приготовить сочные куриные рулетики с ананасом и тягучим расплавленным сыром под хрустящей золотистой корочкой.