Смешиваю все, что выросло на даче: «Золотой погребок» — яркая заготовка, которую зимой едим ложками
Когда на даче урожай радует изобилием, хочется сохранить его вкус и цвет на долгие месяцы. «Золотой погребок» — как раз такая заготовка: в нее идет все самое яркое — тыква, перец, морковь, помидоры — и получается сочная пряная смесь, которую зимой приятно есть просто ложкой или подавать к мясу и кашам. Готовится без лишней суеты: активной работы — минут 40, дальше овощи спокойно тушатся, а вы можете заниматься другими делами. Никакой мороки, зато зимой — кусочек солнечного лета на тарелке.
Для «Золотого погребка» возьмите: тыкву (очищенную) — 500 г, болгарский перец — 300 г, морковь — 200 г, помидоры — 400 г, лук репчатый — 200 г, растительное масло — 100 мл, сахар — 50 г, соль — 30 г, чеснок — 3-4 зубчика, черный перец горошком — 6-7 шт., лавровый лист — 2 шт., уксус 9% — 30 мл.
Лук и морковь слегка обжарьте в масле до мягкости. Добавьте нарезанную кубиками тыкву, полоски перца и дольки помидоров — тушите под крышкой 20–25 минут. Положите специи, соль, сахар, измельченный чеснок и готовьте еще 10 минут. В конце влейте уксус, перемешайте и снимите с огня. Разложите по стерилизованным банкам, закатайте, переверните, укутайте до остывания.
Интересный факт
Название «Золотой погребок» отражает и цвет овощей, и саму идею: это золотой запас из того, что выросло на грядке. В деревенских традициях такие овощные смеси делали, чтобы ничего не пропало, и получалось не просто «на зиму», а по-настоящему вкусно — будто лето спрятали в банку.
Читайте также:
Дубайская версия крабового салата затмила классический рецепт — ярко, сочно: 1 продукт меняет вкус
