Смешиваю ряженку с сыром маасдам — и на сковороду: пеку сырные блинчики с дырочками, аромат на всю кухню

У ряженки есть одна особенность: легкий привкус топленого молока делает даже обычное блинное тесто интереснее. А если добавить маасдам с его сладковато-ореховыми нотками, получатся совсем не привычные блинчики. Тонкие, кружевные, с румяными сырными краешками и нежной серединкой. Особенно хороши прямо со сковороды, пока сыр еще мягкий.

Возьмем 250 мл ряженки, 1 яйцо, 120 г муки, 100 г сыра маасдам, 100 мл кипятка, 1/2 ч. ложки соды, щепотку соли и 1 ст. ложку растительного масла.

Взобьем яйцо с солью и ряженкой. Всыплем муку, размешаем до гладкости. Соду добавим в кипяток и сразу вольем в тесто, непрерывно помешивая.

Добавим мелко натертый маасдам и масло. Дадим тесту постоять 5 минут.

Нальем тонкий слой на хорошо разогретую сковороду. Обжарим с обеих сторон до золотистых пятнышек.

Полезный совет

Сыр натираем именно на мелкой терке: крупная стружка мешает тесту растекаться. А чтобы появились красивые дырочки, сковорода должна быть горячей. Подадим блинчики со сметаной и свежим укропом.