Сухой маринад для шашлыка — секрет идеального мяса без лишних хлопот! Хотите, чтобы мясо получилось мягким, ароматным и с аппетитной корочкой? Попробуйте сухой маринад — он раскроет вкус свинины, говядины или птицы без уксуса и лука.
Основа — свежие специи: смешайте 30 г свежемолотого черного перца, 30 г кориандра, 20 г паприки, 10 г красного перца чили, щепотку шафрана и хмели-сунели. Измельчите в ступке для усиления аромата.
Соль лучше добавлять непосредственно перед приготовлением, чтобы не пересушить мясо. Натрите куски специями, слегка сбрызните оливковым маслом и оставьте в холодильнике на 2–6 часов. Такой маринад не только пропитает мясо, но и создаст хрустящую корочку при жарке.
Ранее хирург Александр Умнов предупредил, что магазинный шашлык может привести к развитию язвы желудка, панкреатита и почечной недостаточности. По его словам, производители могут добавлять в маринад слишком много соли и уксуса.
