Клубничное варенье как стеклышко: 5 простых шагов к успеху

Мечтаете о баночке клубничного варенья, где ягоды сияют рубином в прозрачном сиропе, а ложка стоит? Это реально! Секрет идеального варенья — в правильной технологии, а не в тоннах сахара. Следуйте простым шагам, и у вас все получится.

Основа успеха:

1. Ягоды: берите не переспевшую, плотную клубнику. Хорошо промойте и обсушите, удалите хвостики. Целые или резаные — дело вкуса.

2. Сахар: классика — 1:1 по весу (ягоды — сахар). Слоите клубнику с сахаром в тазу, дайте постоять 4–6 часов (или ночь). Сок должен покрыть ягоды — это ключ к прозрачности.

3. Варка: варите на среднем огне. Снимайте пену чистой ложкой! После закипания убавьте огонь. Варите в один-два приема по 15–20 минут с перерывом в 8–12 часов — так ягоды не разварятся, а сироп станет насыщенным.

4. Кислота = прозрачность: добавьте 1–2 ст. л. лимонного сока в конце варки. Кислота не даст сиропу засахариться и сделает его кристально чистым.

5. Не переваривайте, иначе варенье потемнеет и станет карамельным.

Теперь вы знаете, как правильно сварить прозрачное и густое клубничное варенье. Разлейте горячим по стерильным банкам, закатайте. Остудите под одеялом — и наслаждайтесь вкусом лета всю зиму! Это и есть то самое идеальное лакомство, о котором мечталось, — правильное клубничное варенье, густое и прозрачное.

Ранее мы поделились рецептом капустных пирожков.