Шарлотка без яблок — это не ошибка, а хит: беру изюм и пеку воздушный пирог к чаю

Обычная шарлотка ассоциируется с яблоками, но попробуйте заменить их изюмом — и вы откроете новый вкус любимого пирога. Изюм предварительно запариваю, обваливаю в крахмале, чтобы не оседал на дно, а лимонный сок добавляю в тесто для баланса вкуса. Результат — румяный, пышный бисквит с сочными ягодами внутри.

Ингредиенты

Мука пшеничная — 160 г, яйца куриные — 4 шт., сахар — 200 г, изюм — 150 г, лимонный сок — 1 ст. л., крахмал кукурузный — 1 ст. л., ванильный сахар — 10 г, масло сливочное — 10 г, соль — 0,25 ч. л.

Как готовлю

Сначала промываю изюм и заливаю кипятком на 20 минут, чтобы он стал сочным и мягким. Тем временем взбиваю яйца с солью и обоими видами сахара миксером около 5 минут, пока масса не посветлеет и не загустеет до кремовой текстуры. Затем постепенно подсыпаю просеянную муку, продолжая взбивать на низких оборотах. Сливаю воду с изюма, обсушиваю его бумажными полотенцами и обваливаю в крахмале — так он не упадет на дно при выпечке. Добавляю в тесто лимонный сок и подготовленный изюм, аккуратно перемешиваю лопаткой.

Выкладываю тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму диаметром 20–22 см и отправляю в разогретую до 180 °С духовку на 35–40 минут. Готовность проверяю деревянной шпажкой — она должна выходить сухой, после чего даю пирогу остыть в форме, аккуратно отделяю края ножом и выкладываю на блюдо.