Самые простые булочки «Вертушки»: берем творог и пачку теста — через 25 минут гора вкусноты к чаю готова

Слоеное тесто и творог здесь превращаются в румяные «Вертушки» без долгого замеса, расстойки и сложной лепки. Творог прячется между двумя пластами, поэтому после скручивания он остается внутри каждого витка, а тесто красиво раскрывается слоями.

Булочки получаются хрустящими снаружи, мягкими и нежными внутри — как раз тот случай, когда пачка готового теста действительно выручает к чаю.

Для приготовления вам понадобится: слоеное бездрожжевое тесто — 1 кг, творог 5–9% — 400 г, сахарная пудра — 3 ст. л. или по вкусу, ванильный сахар — 1 ч. л., желток — 1 шт., молоко — 1 ч. л. для смазывания, сахарная пудра — для подачи.

Тесто разморозьте, но оставьте прохладным. Один пласт слегка раскатайте, распределите по нему творог, смешанный с сахарной пудрой и ванилью, и накройте вторым пластом. Немного прижмите ладонями, чтобы слои соединились.

Нарежьте заготовку полосками шириной около 2–3 см. Каждую полоску несколько раз перекрутите в жгутик, а затем сверните спиралью, формируя круглую «вертушку». Кончик спрячьте снизу, чтобы булочка не развернулась.

Выложите на противень с пергаментом, смажьте желтком, смешанным с молоком, и выпекайте при 200 °C около 20–25 минут до выраженной золотистой корочки. Немного остудите и присыпьте сахарной пудрой.

Интересный факт

Слоеное тесто поднимается не за счет дрожжей, а благодаря пару: вода между тонкими слоями масла и теста при нагревании превращается в пар и раздвигает пласты. Именно поэтому «Вертушки» получаются такими воздушными и слоистыми.