Салат «Зимний» из свежей капусты! Домашняя заготовка на холодное время

Салат «Зимний» из свежей капусты! Этот яркий овощной салат станет вкусным дополнением к зимнему столу. Хрустящая капуста, сочные помидоры и сладкий перец в пикантной заливке сохраняют летний вкус и аромат даже в холодное время года.

Ингредиенты

• Свежая капуста — 3 кг
• Помидоры — 1 кг
• Лук репчатый — 1 кг
• Морковь — 500 г
• Сладкий перец — 500 г
• Растительное масло — 400 мл
• Уксус 9% — 180 мл
• Сахар — 100 г
• Соль — 1–2 ст. л.

Приготовление

1. Капусту нарежьте крупными кубиками, морковь — тонкими кружочками, лук — полукольцами, перец — соломкой, а помидоры — дольками. В большую кастрюлю сложите все овощи, добавьте растительное масло, сахар и соль. Доведите до кипения на среднем огне, периодически помешивая.
2. Варите ровно 10 минут, затем влейте уксус, перемешайте и снимите с огня. Горячий салат сразу разложите по стерильным банкам, закатайте крышками и переверните до полного остывания.

Совет: для пикантности можно добавить 2–3 зубчика чеснока или щепотку молотого черного перца.

Ранее мы делились рецептом хрустящих корнишонов в маринаде. Простая закатка на зиму.