Салат «Пятиминутка»: курица, яичные блинчики и свежий огурец — нежный, сочный и очень сытный

Этот салат люблю за сочетание, которое всегда работает: мягкая курица, тонкие яичные блинчики и хрустящий свежий огурец. Никакой тяжелой основы здесь нет, поэтому даже с майонезной заправкой он получается довольно свежим и не забивает вкус остальных продуктов.

Главная фишка — именно яичные блинчики. Они делают салат нежнее обычного варианта с вареными яйцами и дают интересную текстуру. А если добавить немного кукурузы и зеленого лука, вкус получается ярче и чуть сладковатым.

Для приготовления вам понадобится: куриное филе — 300 г, яйца — 3 шт., свежий огурец — 2 шт., консервированная кукуруза — 150 г, зеленый лук — небольшой пучок, твердый сыр — 80 г, майонез — 2 ст. л., сметана — 1 ст. л., горчица — 1/2 ч. л., соль и черный перец — по вкусу, растительное масло — буквально капля для сковороды.

Куриное филе отварите или запеките до готовности, остудите и нарежьте тонкими полосками. Яйца слегка посолите, взбейте вилкой и испеките на хорошо разогретой сковороде 2–3 тонких блинчика. Остудите, сверните рулетом и нарежьте соломкой.

Огурцы нарежьте тонкими брусочками, сыр натрите крупно, зеленый лук измельчите. Соедините курицу, блинчики, огурцы, кукурузу, сыр и зелень.

Для заправки смешайте майонез, сметану и горчицу. Добавьте в салат непосредственно перед подачей, поперчите и аккуратно перемешайте.

Полезный совет

Если хочется сделать вкус интереснее, добавьте горсть обжаренного кунжута или немного маринованного красного лука. А яичные блинчики можно испечь заранее — после охлаждения они отлично режутся и не рвутся.