Готовлю свиную отбивную, но не простую: японская тонкацу с карри — хрустящая корочка, сочное мясо и обалденный соус

В Японии обычную свиную отбивную превращают в настоящий ресторанный шедевр благодаря хрустящей панировке и густому ароматному карри. Мясо обжаривают отдельно, нарезают аппетитными полосками и подают с рисом, щедро дополняя пряным овощным соусом.

Получается удивительное сочетание: золотистая корочка, нежная свинина, рассыпчатый рис и насыщенный вкус карри с легкой сладостью.

Ингредиенты (на 3 порции): свиная корейка без кости — 450 г, рис — 180 г, панировочные сухари панко — 100 г, яйцо — 1 шт., мука — 3 ст. л., растительное масло для жарки — 150 мл, соль, перец. Для карри: лук — 1 шт., морковь — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, порошок карри — 2 ч. л., сливочное масло — 25 г, мука — 1 ст. л., вода — 400 мл, соевый соус — 1 ст. л., мед — 1 ч. л.

Приготовление

Рис промойте и отварите до готовности. Свинину разрежьте на три отбивные, слегка отбейте, посолите и поперчите. Обваляйте в муке, окуните во взбитое яйцо, затем покройте сухарями панко.

Обжарьте в разогретом масле до золотистой корочки и полной готовности мяса. Для соуса на сливочном масле обжарьте измельченный лук и морковь, добавьте чеснок и карри. Всыпьте муку, перемешайте, влейте воду, соевый соус и мед.

Тушите 15 минут до мягкости овощей, затем пробейте блендером до густой консистенции. На тарелку выложите рис, рядом нарезанную полосками отбивную и щедрую порцию горячего карри.

Интересный факт: тонкацу появилась в Японии под влиянием европейской кухни, а карри попало туда через Великобританию. Со временем два блюда объединили, и получилось знаменитое кацу-карри — одно из любимых блюд японских кафе и домашних кухонь.