Салат из кабачков — палочка-выручалочка на зиму! Суперская закуска к любому блюду

Этот салат из кабачков — настоящая палочка-выручалочка на зиму, которая сохраняет летний вкус и аромат. Пикантный, с чесноком и зеленью, он исчезает со стола первым и становится идеальной закуской к любому блюду.

Ингредиенты

• Кабачки молодые — 5 кг
• Морковь — 0,5 кг
• Чеснок — 1 стакан
• Зелень укропа и петрушки — 200 г
• Масло растительное — 300 мл
• Сахар — 250 г
• Соль — 3 ст. л. без горки
• Уксус 9% — 200 мл
• Перец острый и душистый — по вкусу

Приготовление

1. Кабачки нарежьте тонкими полукольцами, морковь натрите на терке для корейской моркови, чеснок нарежьте слайсами. В большой кастрюле смешайте овощи с зеленью и маслом. Добавьте сахар, соль и специи.
2. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения и варите 5 минут. Влейте уксус, проварите еще 5 минут, не переваривая. Сразу разложите по стерильным банкам, закройте крышками, переверните и укутайте до полного остывания.

Ранее мы готовили салат из капусты «Зимний» — летнее настроение в банке! Вкуснейшая закатка.