Рис больше не пригорает! Готовлю плов с курицей так — простой трюк для чудесного результата

Рассыпчатый плов — это не магия, а точный расчет. Подходящая посуда, правильно промытый рис и строгое количество жидкости — три кита, на которых строится этот рецепт. Духовка же выступает надежным гарантом успеха.

Что понадобится

Куриные бедрышки (с кожей) — 600 г, рис длиннозерный — 400 г, морковь — 2 шт. (крупные), лук репчатый — 2 шт., чеснок — 1 головка, масло растительное — 80 мл, смесь специй для плова (зира, барбарис, куркума) — 1 ст. л., соль — 1,5 ч. л., перец черный молотый — по вкусу, вода кипящая — около 1,7 л.

Как готовлю

Подготовьте все ингредиенты: рис тщательно промойте до прозрачной воды, морковь нарежьте соломкой, лук — полукольцами, куриные бедрышки порубите на средние куски вместе с кожей, с чеснока снимите только верхний слой шелухи, оставив головку целой.

В казане или толстостенной жаростойкой кастрюле разогрейте масло на сильном огне. Обжарьте морковь 4–5 минут до мягкости, затем добавьте лук и специи, готовьте еще 5 минут. Выложите курицу и обжаривайте до золотистой корочки. Посолите, поперчите и разровняйте содержимое. Сверху ровным слоем распределите промытый рис.

Аккуратно, через шумовку, влейте кипяток так, чтобы он покрывал рис слоем около 2 см. Доведите до кипения на плите, затем накройте крышкой и поставьте в разогретую до 180°C духовку на 20 минут. Достаньте, воткните в центр головку чеснока, снова накройте и готовьте еще 10–12 минут. Достаньте казан, не открывая, дайте плову настояться 10–15 минут.

Ранее также сообщалось об оливковой намазке. Эта простая в приготовлении закуска идеально подходит к хлебу или крекерам.