Рецепт говяжьего бульона с расстегаем — традиционного русского блюда

Расстегай и говяжий бульон — блюдо с многовековой историей. Делимся рецептом традиционного русского угощения, ставшего ресторанным деликатесом.

Ингредиенты

Для бульона:

• говядина на кости — 600–700 г;
• морковь — 1 шт.;
• лук — 1 шт.;
• перец горошком — 10–15 шт.;
• соль — по вкусу;
• вода — 2,5 л.

Для расстегая:

• мука — 2 стакана;
• молоко — 1 стакан;
• дрожжи — 1 ч. л.;
• сахар — 1 ст. л.;
• масло растительное — 3 ст. л.;
• соль — по вкусу;
• яйца — 1 шт.
• фарш — 700 г;
• сливочное масло — 70 г;
• лук — 2 шт.;
• специи — по вкусу.

Способ приготовления

Залейте говядину на кости водой, вскипятите, снимая пену шумовкой. Убавьте огонь, добавьте очищенные лук и морковь, перец и соль, варите 1 час без крышки. Удалите перец и овощи, варите бульон еще 30–40 минут, затем процедите.

Всыпьте в теплое молоко дрожжи, сахар, соль и 2 ст. л. муки. Оставьте в теплом месте на 20 минут. Затем всыпьте остатки муки, замесите тесто, оставьте в тепле на 1 час, накрыв пищевой пленкой.

Обжарьте измельченный лук на сливочном масле, добавьте фарш, соль и специи. Жарьте, помешивая, 7 минут.

Сформируйте тонкие лепешки из теста. По центру каждой лепешки выложите по 2 ст. л. начинки, защипните края, не закрывая фарш. Смажьте пирожки яйцом и выпекайте 30 минут в духовке при 180 градусах, до появления румяной корочки.

Традиционное русское блюдо — говяжий бульон с расстегаем — готово!

Ранее мы рассказали, как приготовить наваристый борщ с мясом.

Читайте также:

3 рецепта шампиньонов на мангале и гриле: просто, сочно и очень вкусно

Оригинальный рецепт русского рыбника: как приготовить пирог из рыбы

Готовим освежающий холодный борщ со свеклой по простому рецепту

Рецепт сливочного паштета из куриной печени в домашних условиях

Как приготовить окрошку на квасе с колбасой: классический рецепт окрошки