Рецепт «Гармошки» из 70-х: собираю с сыром, помидорами — и все в духовку: лучший способ разобраться с урожаем баклажанов

Беру два ровных баклажана, помидоры, сулугуни и зелень с чесноком — и за час с небольшим готовлю гармошку, которая выглядит как блюдо из ресторана. Баклажан получается мягким внутри, сыр тянется, а помидоры дают сочность. Подаю горячей, посыпав свежей петрушкой.

Ингредиенты

Баклажан — 2 шт., томат — 4 шт., сыр полутвердый — 160 г, масло оливковое — 2 ст. л., петрушка — 20 г, чеснок — 4 зубчика, аджика сухая — 1 ч. л., перец черный молотый — по вкусу, соль — по вкусу.

Как готовлю

Сначала кладу баклажан между двумя китайскими палочками и делаю глубокие поперечные надрезы через каждые 7–10 мм, сохраняя основание. Тем же занимаюсь со вторым.

Присыпаю солью, оставляю на 15 минут, потом промываю и обсушиваю. Пока баклажаны просаливаются, нарезаю помидоры и сыр ломтиками по 5 мм, а петрушку с чесноком, аджикой, перцем и маслом превращаю в ароматную заправку.

Промазываю надрезы смесью и вкладываю в каждый по ломтику помидора и сыра. Оборачиваю каждую гармошку фольгой лодочкой, верх оставляю открытым и отправляю в духовку.

Рекомендую сразу выкладывать на блюдо и не накрывать крышкой, иначе хрустящая корочка размякнет.