Рецепт фаршированных перцев «от бабушки» в сторону — вот как это готовят в жаркой Испании: сочно и с хрустом

Испанская кухня умеет удивлять: маринованный перец, фаршированный мясом, жарят в кляре, а не тушат в соусе. Сочная начинка из говядины, ветчины и яиц идеально сочетается с кисло-сладким маринованным перцем. Это блюдо одинаково хорошо и на обед, и на ужин, и как холодная закуска для гостей.

Ингредиенты

Перец сладкий маринованный — 900 г, говяжий фарш — 300 г, лук репчатый — 200 г, ветчина сырокопченая — 100 г, яйцо куриное — 4 шт., масло оливковое — 5 ст. л., чеснок — 2 зубчика, мука пшеничная — по вкусу, соль — по вкусу, перец черный молотый — по вкусу.

Как готовлю

Сначала обжариваю мелко рубленные лук и чеснок в двух ложках масла на среднеслабом огне три минуты. Тем временем нарезаю ветчину кубиками, добавляю к луку и жарю еще три минуты.

Затем выкладываю фарш, часто перемешиваю лопаткой, разбивая комочки, и жарю до изменения цвета. Снимаю с огня, даю остыть, вливаю два взбитых яйца, солю, перчу и перемешиваю.

Маринованные перцы обсушиваю бумажными полотенцами и аккуратно наполняю начинкой. Обваливаю каждый перец в муке, окунаю во взбитые яйца и снова в муку, после чего быстро обжариваю на оставшемся масле со всех сторон до золотистой корочки.