Три рецепта фаршированных перцев — от классических до вегетарианских

Фаршированный перец — блюдо, которое уместно и в будний день, и за праздничным столом. Основой всегда служит сладкий перец и начинка, а разнообразие достигается за счет мяса, круп и овощей. Первый рецепт — классика с говядиной и рисом в томатном соусе, второй — с нежной курицей со сливками и сыром, третий придется по душе тем, кто выбирает овощные блюда с ароматным кускусом.

Классические перцы с говядиной и рисом

Берите крупные мясистые плоды примерно одного размера, так они приготовятся равномерно. Понадобится 8 болгарских перцев, 500 г говяжьего фарша, 1 стакан отварного риса, 1 крупная луковица, 2 ложки томатной пасты, соль, перец по вкусу и масло для жарки.

Перцы вымойте, удалите плодоножки и осторожно вычистите семена, не повредив стенки. Лук нашинкуйте мелко и пассеруйте до прозрачности. Смешайте фарш, рис, лук, соль и перец до однородности. Наполните перцы массой, оставляя немного свободного места сверху, поскольку рис впитает влагу и увеличится. В глубокой кастрюле разведите пасту в литре воды, посолите и доведите до кипения. Установите перцы вертикально, залейте соусом на две трети. Томите под крышкой на малом огне примерно 40 минут.

• Калорийность — около 120 ккал на 100 г.

• Совет: не набивайте перцы слишком плотно и не прибавляйте огонь, иначе они потеряют форму.

Перцы с курицей и сыром в сливках

Этот вариант выделяется мягким вкусом и сливочным ароматом. Возьмите 8 перцев, 600 г куриного филе, 200 г твердого сыра, 1 луковицу, 2 зубчика чеснока, 200 мл сливок, соль, перец и зелень по вкусу.

Курицу порежьте небольшими кубиками. Лук и чеснок измельчите, обжарьте до мягкости, затем введите курицу и готовьте, пока мясо не побелеет. Посолите, поперчите и уберите с плиты. Перцы освободите от семян. Соедините куриную массу с половиной тертого сыра и рубленой зеленью. Заполните перцы и уложите в форму. Залейте сливками, приправьте солью и прикройте фольгой. Запекайте при 180 градусах 30 минут. После снимите фольгу, посыпьте оставшимся сыром и верните в духовку еще на 10 минут до золотистой корочки.

• Калорийность — примерно 150 ккал на 100 г.

• Совет: вместо сливок допустимо использовать сметану, но разбавьте ее водой, чтобы соус не получился чересчур густым.

Вегетарианские перцы с кускусом и овощами

Такое блюдо оценят те, кто отказался от мяса, но хочет сытную и ароматную еду. Подготовьте 8 перцев, 1 стакан кускуса, 1 баклажан, 1 кабачок, 1 морковь, 1 луковицу, 2 помидора, 2 зубчика чеснока, соль, перец, паприку по вкусу.

Кускус залейте кипятком один к одному и оставьте на 10 минут. Баклажан, кабачок, морковь и лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте до мягкости. Добавьте помидоры и чеснок, тушите 5 минут. Смешайте овощи с распаренным кускусом, посолите, поперчите и приправьте паприкой. Перцы очистите и наполните овощной смесью. Уложите в смазанную форму, накройте фольгой и запекайте при 180 градусах 35 минут.

• Калорийность — около 100 ккал на 100 г.

• Совет: если кускус суховат, влейте в начинку пару ложек томатного сока или бульона.

Полезные советы для идеальных фаршированных перцев

Отбирайте плоды с ровными стенками и без изъянов, тогда они сохранят форму при обработке. Для начинки подойдет любой фарш, но учтите, что говядина требует более долгого приготовления, чем курица. Рис кладите сырым, если тушите перцы в соусе, и отварным, если запекаете. Не заполняйте перцы до края, оставляйте место для расширения начинки. Для более насыщенного вкуса обжарьте перцы целиком до легких подпалин перед фаршировкой. Подавайте блюдо горячим, полив соусом, в котором оно готовилось, и посыпав зеленью. Эти перцы хороши и в горячем, и в холодном виде, а на следующий день они становятся еще вкуснее, пропитываясь ароматами соуса.

Ранее мы рассказали о том, как замариновать огурцы необычным способом