Путешествие на кухню Магриба: тающая баранина с кускусом. Пряные ноты зиры в идеальном дуэте с мясом. Готовлю вместо обычного гуляша

Не нужно специальной посуды или навыков. Готовый кускус запаривается кипятком, а баранина и овощи готовятся параллельно на двух сковородах. Результат — сбалансированное, яркое блюдо для ужина в восточном стиле.

Что понадобится

Баранина (лопатка или окорок) — 600 г, кускус — 200 г, цукини — 1 шт., морковь — 1 шт., сладкий перец — 1 шт., стручковая фасоль — 150 г, зеленый горошек (свежий или замороженный) — 100 г, помидоры — 2 шт., оливковое масло — 5-6 ст. л., зира — 1 ч. л., молотый кориандр — 1 ч. л., куркума — 0,5 ч. л., молотая корица — 0,5 ч. л., соль, черный перец — по вкусу, вода — 150 мл.

Как готовлю

Мясо нарезаю средними кубиками, посыпаю солью, перцем, зирой, кориандром, куркумой, корицей и поливаю 3 ст. л. оливкового масла. Тщательно перемешиваю и оставляю мариноваться на 30 минут.

Овощи подготавливаю: цукини и морковь режу кружками толщиной 3 мм, перец очищаю от семян и нарезаю кубиками, у стручковой фасоли отрезаю кончики.

Помидоры надрезаю крест-накрест, обдаю кипятком на 5 минут, затем очищаю от кожицы и нарезаю кубиками.

Кускус запариваю согласно инструкции на упаковке. В разогретой сковороде с маслом обжариваю баранину до образования золотистой корочки около 10 минут.

Добавляю нарезанные помидоры, вливаю 150 мл воды и тушу под крышкой на среднем огне 20 минут. Параллельно в другой сковороде разогреваю оставшееся масло и быстро обжариваю на сильном огне цукини, морковь и стручковую фасоль в течение 7-8 минут.

Добавляю зеленый горошек и готовую тушенную баранину с томатным соусом. Прогреваю все вместе еще 5–8 минут, приправляю солью и перцем. В завершение добавляю подготовленный кускус, аккуратно перемешиваю и сразу подаю к столу.

Ранее также сообщалось о необычном рецепте гречки с гавайскими корнями. Этот боул с нутом и грибами отлично подойдет и на обед, и на ужин.