Помидоры закатываю так: горчица, лук и яблоко — невероятный вкус для зимнего обеда

Эти помидоры особенно люблю открывать зимой к горячей картошке или мясу. В банке вроде бы самые простые добавки — немного лука, кислое яблоко и ложка горчицы, а рассол получается совсем не обычным: с легкой фруктовой кислинкой, пикантностью и мягким горчичным ароматом.

Сами помидорки остаются плотными, хорошо держат форму и быстро исчезают со стола вместе с луком.

Для приготовления понадобится: помидоры — сколько войдет в банку объемом 3 л, 1 средняя луковица, половина кислого яблока, 2 ст. л. соли, 1,5 ст. л. сахара, 1 ст. л. горчичного порошка, 2–3 зубчика чеснока, небольшой зонтик укропа и кусочек корня или листа хрена.

Помидоры хорошо моем и плотно укладываем в чистую трехлитровую банку. На дно или между плодами кладем чеснок, укроп и небольшой кусочек хрена.

Луковицу нарезаем крупными кольцами или полукольцами. У яблока удаляем сердцевину, мякоть режем дольками. Добавляем лук и яблоко в банку к помидорам.

Заливаем все крутым кипятком до самого горлышка, прикрываем крышкой и оставляем на 7–10 минут, чтобы овощи и банка хорошо прогрелись.

Воду аккуратно сливаем в кастрюлю. Добавляем соль и сахар, размешиваем и снова доводим рассол до кипения.

В банку всыпаем горчичный порошок, затем сразу заливаем кипящим рассолом до самого верха и плотно закатываем крышкой.

Банку переворачиваем вверх дном, укутываем полотенцем или пледом и оставляем до полного остывания. Горчица сначала сделает рассол немного мутным — это нормально, со временем она осядет.

Если заготовка делается без уксуса, лимонной кислоты или дополнительной стерилизации, надежнее хранить ее в холодильнике или очень холодном погребе.