Вместо долгих мясных супов готовлю финскую сливочную уху: беру недорогую горбушу — получается просто космос

Долгий мясной бульон для такого супа не нужен: беру обычную горбушу, сливки и немного плавленого сыра — и за полчаса получается густая, нежная уха с очень насыщенным вкусом. Горбуша здесь совсем не кажется сухой, потому что готовится недолго и доходит уже в сливочном бульоне.

А две пластинки плавленого сыра делают суп еще мягче и дают ту самую кремовую текстуру.

Для приготовления вам понадобится: филе горбуши — 500 г, картофель — 450 г, морковь — 120 г, репчатый лук — 120 г, вода или рыбный бульон — 1,2 л, сливки 10% — 250 мл, плавленый сыр в пластинках — 2 шт., сливочное масло — 20 г, укроп — 15 г, лавровый лист — 2 шт., соль и черный перец — по вкусу.

Лук мелко режу, морковь нарезаю кружочками и слегка обжариваю на сливочном масле прямо в кастрюле. Вливаю воду, добавляю картофель и лавровый лист, варю около 12 минут.

Горбушу режу крупными кусочками и отправляю в суп. Через 5 минут вливаю сливки, добавляю порванные на кусочки пластинки плавленого сыра и аккуратно размешиваю до растворения. Солю, перчу и прогреваю еще 2–3 минуты без бурного кипения.

В самом конце добавляю укроп, выключаю огонь и даю супу постоять под крышкой 5–10 минут.

Интересный факт

Финские сливочные рыбные супы вроде lohikeitto традиционно готовят с картофелем, рыбой, сливками и укропом. Чаще используют лососевых, но горбуша тоже отлично подходит: она богата полноценным белком, витамином D и омега-3 жирными кислотами.