Печень раньше получалась жесткой, пока не начала делать ее в сметане: теперь просят чаще
Печень легко пересушить, но сметанный соус помогает сохранить ее мягкой. Здесь не нужны сложные продукты: все готовится на одной сковороде и хорошо сочетается с обычным картофельным пюре.
Ингредиенты: куриная печень — 400 г, лук — 120 г, сливочное масло — 70 г, сметана — 200 г, крахмал — 10 г, чеснок — 1 зубчик, горячая вода — 50–70 мл, соль, перец и хмели-сунели.
Печень очистить и обсушить. На части масла быстро обжарить ее с луком, затем добавить оставшееся масло. Сметану смешать с крахмалом, чесноком и специями, влить к печени и тушить 5–10 минут.
Мой совет: не режьте печень слишком мелко и не держите ее на огне дольше необходимого. Именно от этого чаще всего появляется сухость.
Читайте также:
Дубайская версия крабового салата затмила классический рецепт — ярко, сочно: 1 продукт меняет вкус
