Покупаю миндальную муку пачками! Пеку из нее невероятный лимонный тарт

Покупаю миндальную муку пачками! Пеку из нее невероятный лимонный тарт. Этот пирог — идеальное сочетание хрустящей миндальной основы и тающего во рту лимонного крема. Он не только восхитительно вкусный, но и полностью соответствует принципам низкоуглеводного питания!

Ингредиенты для основы

• 40 г сливочного масла (82,5%)
• 100 г миндальной муки
• 1 яичный желток
• Сахарозаменитель или сахар — по вкусу
• Щепотка ванилина

Для лимонного крема и сливочного

• 3 яйца
• 80 г свежевыжатого лимонного сока (2−3 лимона)
• Цедра ¼ лимона
• 100 г миндальной муки
• Сахарозаменитель — по вкусу
• Сливки 33% — 200 мл
• Сахарная пудра — 2 ст. л.

Приготовление

1. Приготовление основы. Смешайте миндальную муку с сахарозаменителем и ванилином. Добавьте растопленное масло и желток, замесите тесто. Охладите в холодильнике 15−20 минут.

2. Формирование коржа. Разогрейте духовку до 180°C. Распределите тесто по дну формы (⌀18−20 см), сформировав бортики. Выпекайте 8−10 минут до золотистого цвета.

3. Лимонный крем. Взбейте яйца с лимонным соком и цедрой. Добавьте миндальную муку и сахарозаменитель, тщательно перемешайте.

4. Сборка и выпечка. Залейте крем на подготовленную основу. Выпекайте 20−25 минут до легкого загустения крема. Остудите. Взбейте сливки с пудрой на высоких оборотах. При помощи кондитерского мешка или просто ложки сформируйте еще один слой и украсьте тарт миндалем.

Ранее мы делились рецептом песочного пирога «Карамелька»! Обалденная выпечка с бархатистой начинкой.