Пирог «Много яблок» — не шарлотка, а нежность: яблок в нём больше, чем теста, и он тает во рту

Беру яблоки, яйца и кокосовую стружку — и через час на столе пирог, который затмевает любую шарлотку. Он получается невероятно влажным, с карамельными яблоками и нежной, слегка хрустящей корочкой от кокосовой стружки. Тесто напоминает бисквит, но с более плотной и сочной текстурой. Яблок здесь действительно много — они тают во рту, пропитываясь сладостью и ароматом ванили. Готовится легко, а результат всегда радует. Идеально для осеннего чаепития!

Для приготовления вам понадобится: 1,2–1,5 кг кисло-сладких яблок, 3 яйца, 200 г сахара, 250 г муки, 150 г сливочного масла (растопить), 50 г кокосовой стружки, 1 ч. л. разрыхлителя, щепотка соли, ванилин по вкусу. Яблоки очистите от кожуры и нарежьте тонкими дольками. В миске взбейте яйца с сахаром и солью до пышной пены, добавьте растопленное масло, ванилин, перемешайте. Всыпьте муку с разрыхлителем и кокосовую стружку, замесите тесто. Форму смажьте маслом, выложите половину теста, распределите яблоки и залейте оставшимся тестом. Выпекайте при 180°C 40–45 минут до сухой палочки. Дайте остыть, посыпьте кокосовой стружкой. Пирог остается сочным даже на следующий день.