Окорок, ледяная вода и специи — через час на столе сочные и острые колбаски: рецепт, который приживется
Беру свиной окорок, репчатый лук, чеснок и набор специй — и готовлю острые колбаски, которые получаются в разы вкуснее магазинных. Внутри — сочное мясо с легкой остротой и ароматом копченой паприки, снаружи — румяная корочка. Подаю с горчицей, свежей зеленью или просто с ломтиком хлеба.
Ингредиенты
Свиной окорок — 1 кг, репчатый лук — 1 шт., зеленый лук — 50 г, чеснок — 2 зубчика, нитритная соль — 20 г, копченая паприка — 1/2 ч. л., куркума — 1/8 ч. л., кайенский перец — 1/8 ч. л., соус табаско — 6 капель, ледяная вода — стакан, свиные кишки, растительное масло.
Как готовлю
Сначала нарезаю свиной окорок кусками, пропускаю через мясорубку вместе с репчатым луком и чесноком. Добавляю нитритную соль, копченую паприку, куркуму, кайенский перец, табаско и ледяную воду — вымешиваю фарш до однородности и оставляю на час в холоде.
Тем временем замачиваю свиные кишки в воде. Набиваю кишки фаршем, формирую колбаски и обжариваю на растительном масле до золотистой корочки. Подаю горячими, посыпав зеленым луком.
Читайте также
Дубайская версия крабового салата затмила классический рецепт — ярко, сочно: 1 продукт меняет вкус
