Пикантная закуска «Баклажули» на зиму! Вкусная закатка из ассорти овощей

Пикантная закуска «Баклажули» на зиму! Вкусная закатка из ассорти овощей. Ароматная, насыщенная и в меру острая заготовка, которая станет идеальным дополнением к мясу, картошке или пасте. Сочетание тушеных баклажанов с ярким овощным соусом и пряностями создает неповторимый вкус, который напомнит о лете в холодные дни.

Ингредиенты

• Баклажаны — 1 кг
• Помидоры — 1,5 кг
• Перец сладкий — 1 кг
• Лук репчатый — 500 г
• Морковь — 150 г
• Масло растительное — 100 мл
• Уксус 9% — 50 мл
• Сахар — 50 г
• Соль — 50 г
• Чеснок — 1 головка
• Перец острый свежий — 1 шт.
• Перец черный молотый — 1 ч. л.

Приготовление

1. Баклажаны нарезаем кружочками средней толщины, сладкий перец и лук шинкуем соломкой. Помидоры, морковь, очищенный острый перец и чеснок пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере до однородности. В глубокой кастрюле соединяем все овощи, добавляем растительное масло, сахар, соль, черный перец и уксус.
2. Доводим массу до кипения на среднем огне, затем убавляем огонь до минимума и тушим под крышкой ровно 40 минут, периодически помешивая. Горячую закуску сразу раскладываем по стерилизованным литровым банкам, закатываем стерильными крышками, переворачиваем вверх дном и укутываем одеялом до полного остывания.

Совет: остроту можно регулировать количеством перца. Для более нежного вкуса удалите семена из острого перца перед измельчением.

Ранее мы готовили хрустящие корнишоны в маринаде. Классика заготовок и простая закатка.