Перепечи с мясом и грибами — ароматные открытые пирожки: удмуртский рецепт

Перепечи с мясом и грибами — ароматные открытые пирожки. Откройте для себя вкус настоящей удмуртской кухни! Это блюдо поражает своей универсальностью: в качестве начинки можно использовать мясо, грибы, овощи или даже сладкое варенье к чаю. Сегодня мы приготовим сытный вариант с мясным фаршем и жареными грибами, залитыми нежной омлетной смесью.

Ингредиенты для теста

• Мука — 4 стакана
• Яйца — 2 шт.
• Масло сливочное — 2 ст. л.
• Молоко — 1 стакан
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1/2 чайной ложки

Для начинки

• Мясной фарш — 400 г
• Грибы свежие — 300 г
• Лук репчатый — 1 шт.

Для заливки

• Молоко — 2/3 стакана
• Яйцо — 1 шт.
• Соль — по вкусу

Приготовление

1. Смешаем просеянную муку с яйцами, растопленным сливочным маслом, тёплым молоком, сахаром и солью. Замесим однородное тесто и оставим его на 20–30 минут под полотенцем. Тем временем обжарим мясной фарш с мелко нарезанным луком до золотистого цвета, отдельно потушим нарезанные грибы с небольшим количеством масла.
2. Из подготовленного теста сформируем небольшие лепешки, затем аккуратно защипнем края, создавая высокие бортики — именно они будут удерживать сочную начинку. Для омлетной заливки взобьём яйцо с молоком и щепоткой соли. На противень, смазанный маслом, выложим готовые формы из теста, наполним их мясной и грибной начинкой, сверху зальём омлетной смесью. Выпекаем в разогретой до 200 °C духовке 20–25 минут до румяной корочки.

Ранее мы готовили рулетики из лаваша с копчёной курицей и морковчой. Идеальная закуска для любого случая.