Печень, от которой не отказываются даже дети: соевый маринад, зира и маринованный лук творят чудеса — ужин за 30 минут

Когда я готовлю печень по этому рецепту, она никогда не остается на тарелке. Маринование в соевом соусе с крахмалом и специями убирает запах и делает мясо нежным. Быстрая обжарка на сильном огне сохраняет сочность. А маринованный лук добавляет яркий, хрустящий контраст. Идеальное сочетание.

Что понадобится

Говяжья или куриная печень — 500 г, соевый соус — 3 ст. л., крахмал — 1 ст. л., сухой чеснок — 1 ч. л., зира — 1/2 ч. л., растительное масло — для жарки, зелень свежая — для подачи.

Для маринованного лука: репчатый лук — 1 шт., сахар — 1 ч. л., соль — 1/2 ч. л., уксус 9% — 1 ст. л., кипяток — 150 мл.

Как я готовлю

Печень нарезаю небольшими кусочками, добавляю соевый соус, сухой чеснок, зиру и крахмал. Перемешиваю и оставляю на 30 минут при комнатной температуре.

Лук нарезаю полукольцами, добавляю соль, сахар и уксус. Заливаю кипятком и оставляю на 15–20 минут, затем сливаю жидкость и отжимаю лук.

Сковороду хорошо разогреваю с растительным маслом на сильном огне. Выкладываю печень и обжариваю 5–7 минут, периодически перемешивая, до готовности. Печень должна подрумяниться, но остаться сочной внутри. Готовую печень выкладываю на тарелку, сверху — маринованный лук, посыпаю рубленой зеленью и подаю.