Перестала жарить минтай — теперь запекаю по‑норвежски с макаронами и молочным соусом: хит скандинавской кухни

Беру белую рыбу, макароны и молочный соус — и собираю норвежскую запеканку, в которой взбитые белки делают ее невесомой, а рыбные кусочки тают внутри. Получается обалденная вкуснятина: сверху — хрустящая корочка из панировочных сухарей, а внутри — нежнейшая воздушная масса, где макароны, рыба и сливочный соус с мускатным орехом переплелись так, что каждый кусочек хочется есть медленно. Теплая, ароматная, с легкой нотой базилика — запеканка, которая выглядит как из скандинавского ресторана.

Для приготовления на 8 порций понадобится: 600 г филе белой рыбы, 300 г макарон, 3 яйца, 60 г сливочного масла, 2 ст. л. муки, 500 мл молока, 3 ст. л. панировочных сухарей, соль, перец, мускатный орех, свежая зелень. Макароны отварите почти до готовности, остудите. Рыбу отварите 20 минут, остудите и разберите на кусочки. Форму смажьте маслом, смешайте макароны с рыбой, посолите и поперчите.

Для соуса обжарьте муку на сливочном масле до золотистого, добавьте соль, перец и мускатный орех, влейте стакан молока и прогрейте до загустения. Желтки вмешайте в соус со вторым стаканом молока, снимите с огня. Влейте соус к макаронам с рыбой, перемешайте. Белки взбейте в крепкую пену, аккуратно добавьте в форму. Посыпьте сухарями и запекайте при 200 °C 35–40 минут. Дайте остыть, украсьте зеленью. Приятного аппетита!