Нос от фасоли больше не ворочу — этот рецепт с яйцом и йогуртом все изменил

Томленая фасоль с яйцом и йогуртом — это завтрак, который согревает и насыщает. Фасоль тушится в томатном соусе с чили, чесноком и пармезаном, а сверху — яйцо всмятку и греческий йогурт. Маринованный красный лук добавляет свежести и хруста. Идеальное начало дня.

Что понадобится

Фасоль консервированная — 300 г, лук репчатый — 1/2 шт., лук красный — 1/4 шт., уксус — 1 ст. л., вода горячая — 2–3 ст. л., сахар — 1 ч. л., яйца — 2 шт., чеснок — 1 зубчик, томатная паста с перцем чили — 1 ст. л., бульон овощной или мясной — 150–200 мл, пармезан — 30 г, греческий йогурт — 2 ст. л., укроп — по вкусу, оливковое масло — для жарки, соль — по вкусу, перец черный молотый — по вкусу.

Как я готовлю

Красный лук нарезаю полукольцами, смешиваю с уксусом, горячей водой и сахаром. Оставляю мариноваться на 15 минут. Репчатый лук обжариваю на оливковом масле до золотистого цвета. Добавляю чеснок и томатную пасту с чили, хорошо прогреваю. Добавляю фасоль и бульон, перемешиваю и томлю несколько минут. В конце добавляю тертый пармезан и укроп. Параллельно готовлю яйца всмятку или пашот. Подаю горячую фасоль с яйцом, маринованным красным луком и греческим йогуртом.

Ранее также сообщалось о рецепте соуса маринара.