Никаких сосисок: ветчина, брокколи и сыр — открытый пирог, который одинаково хорош и в обед, и на праздник

Если ищете сытное блюдо из теста и сыра, которое несложно готовить, но выглядит и по вкусу как ресторанное — этот пирог для вас. Брокколи здесь не просто полезная добавка, а яркий зеленый акцент, ветчина дает питательность, а сырная заливка связывает все воедино. Теплым, свежим, с хрустящей корочкой — вот как его нужно пробовать.

Ингредиенты

Мука пшеничная — 250 г, масло сливочное — 100 г, яйцо куриное — 1 шт., молоко — 1 ст. л., соль — 0,5 ч. л., капуста брокколи — 400 г, сыр твердый тертый — 200 г, молоко — 130 мл, ветчина — 125 г, яйцо куриное — 3 шт., лук красный — 2 шт., чеснок — 2 зубчика, соль — 0,5 ч. л., перец черный молотый — по вкусу, специи — по вкусу.

Как готовлю

Сначала соединяю мягкое масло, яйцо и молоко, всыпаю муку с солью и быстро замешиваю пластичное тесто. Распределяю по форме 26 см, накалываю вилкой и убираю в холодильник на 15 минут.

Тем временем бланширую брокколи 5 минут в подсоленной воде, режу ветчину кубиками, лук полукольцами, чеснок рублю — и все соединяю. Для заливки подогреваю молоко, размешиваю с тертым сыром, остужаю, вбиваю яйца, солю, перчу, добавляю специи.

Выкладываю начинку на охлажденную основу, заливаю смесью и отправляю в духовку, разогретую до 200 °C, минут на 35 — до румяной корочки и загустения заливки.