Ненавидел карасей из-за костей, пока не узнал этот трюк

Главная проблема с карасем — мелкие кости, которые лезут в горло. Я нашел способ: частые надрезы по бокам, и масло делает свое дело.

Ингредиенты

Караси — 600 г, масло растительное рафинированное — 100 мл, мука пшеничная — 4 ст. л., сухари панировочные — 2 ст. л., петрушка сушеная — 1 ч. л., соль — по вкусу, перец черный молотый — по вкусу.

Как готовлю

Сначала чищу и потрошу карасей, обязательно снимаю черные пленки внутри — иначе будет горчить. Самое сложное: делаю частые надрезы по бокам от головы до хвоста, через каждые 3--4 мм, прорезая до хребта, но не разрезая его. Тем временем смешиваю муку, сухари, петрушку, соль и перец — это панировка.

Обваливаю каждую тушку со всех сторон, даже внутри брюшка. Раскаляю сковороду с маслом, жарю по 5 минут с каждой стороны без крышки до золотистой корочки. Готово. Кости рассосались, хруст — тот самый.

Из личного опыта

Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо.

Главное открытие: частые насечки по бокам — это не просто фишка, а спасение. Карась прожарился равномерно, масло впиталось в надрезы, и корочка получилась золотистой, как в ресторане.

Внутри мясо сочное, а мелкие кости стали мягкими, как у шпрот. Советую не жалеть муки — обваливайте плотно, чтобы масло не стреляло.