Муку поджариваю до орехового запаха — и готовлю конфеты, которые вкуснее шоколадок
Ореховая помадка — это тот случай, когда из обычных продуктов получается необыкновенное лакомство. Мука, масло, пудра, джем и щепотка мускатного ореха — и через час у вас на столе десерт, который не стыдно подать гостям или упаковать в подарок. Текстура плотная, вкус пряный, а ореховый аромат — просто завораживает.
Ингредиенты
Мука пшеничная — 125 г, масло сливочное — 170 г, сахарная пудра — 90 г, орехи — по вкусу, джем апельсиновый — 1 ст. л., сироп ореховый — 1 ст. л., мускатный орех молотый — 0,5 ч. л.
Как готовлю
Сначала растапливаю сливочное масло в сотейнике с толстым дном и пассерую муку на слабом огне, не перемешивая, пока она не станет золотистой и не запахнет орехом.
Тем временем вливаю к поджаренной муке 2-3 ст. л. теплой воды и энергично растираю, разбивая комочки. Добавляю сахарную пудру, мускатный орех, апельсиновый джем, сироп и толченые орехи, вымешиваю до однородности.
Томлю массу на малом огне около 10 минут, непрерывно помешивая, пока она не загустеет и не начнет отставать от стенок.
Быстро выкладываю в смазанную маслом форму 16×16 см, разравниваю и остужаю. Затвердевшую помадку нарезаю на квадраты или скатываю из теплой массы шарики.
Читайте также
Дубайская версия крабового салата затмила классический рецепт — ярко, сочно: 1 продукт меняет вкус
