Манго в двух видах и кокосовая стружка — этот торт пахнет отпуском: готовим «Тропикано»

Манго здесь в двух формах: пюре и кубики. Это удваивает фруктовый вкус и делает текстуру торта по-настоящему сочной. Кокосовая стружка в бисквите и креме добавляет аромат, а маскарпоне со сливками дают ту самую нежную, устойчивую структуру.

Ингредиенты

Для бисквита: мука — 150 г, разрыхлитель — 7 г, сахар — 140 г, кокосовая стружка — 2 ст. л., яйца — 3 шт., молоко — 100 мл, сливочное масло — 40 г, соль — 0,25 ч. л.

Для начинки: манго — 250 г, лимонный сок — 1 ст. л., сахар — 25 г, крахмал — 1 ч. л.

Для крема: маскарпоне — 250 г, сливки 33% — 150 мл, сахарная пудра — 50 г, кокосовая стружка — 1 ст. л.

Для украшения: манго — по вкусу, кокосовая стружка — по вкусу.

Как готовлю

Сначала разогреваю духовку до 175 °С и подогреваю молоко с маслом. Яйца взбиваю с сахаром до плотной пены, ввожу муку с разрыхлителем и солью, затем горячее молоко и кокосовую стружку. Выпекаю бисквит в форме 18 см около 30 минут, остужаю и убираю в холодильник на сутки.

Для начинки манго измельчаю в пюре и кубиками, увариваю с лимонным соком, сахаром и крахмалом до загустения. Для крема взбиваю маскарпоне с пудрой и сливками до устойчивых пиков, добавляю кокосовую стружку. Собираю торт: корж, крем, манговая начинка — и так три раза. Украшаю кусочками манго и стружкой.