Тру слоеное тесто на терке и присыпаю яблоками — этот пирог семья просит чаще шарлотки: воздушный и хрустящий

Этот пирог — настоящее открытие: он сочетает в себе воздушность и хруст. Слоеное тесто, натертое на терке, при запекании превращается в тонкие хлопья, которые пропитываются яблочным соком.

Вкус напоминает штрудель, но более нежный и слоистый. Он одновременно хрустящий по краям и мягкий в центре, с ярким яблочным ароматом и пряной ноткой корицы. Такой пирог не черствеет и одинаково хорош теплым и холодным.

Ингредиенты

Понадобятся: 700 г яблок, упаковка слоеного теста (500 г), 100 г сахара, 1 ч. л. корицы, 1 ст. л. крахмала, 1 ст. л. лимонного сока.

Подготовка начинки

Яблоки очистите от кожуры и семян, нарежьте очень мелким кубиком или натрите на крупной терке. Сбрызните яблоки лимонным соком, добавьте сахар, корицу и крахмал, хорошо перемешайте.

Сборка и выпечка пирога

Замороженное слоеное тесто (не размораживая!) натрите на крупной терке — получатся тонкие стружки. Форму для выпечки смажьте маслом или застелите пергаментом. Выкладывайте слоями: сначала 1/3 тестяной стружки, затем половину яблок, снова стружку, оставшиеся яблоки и завершите слоем теста. Разровняйте верх, слегка прижмите. Выпекайте в разогретой до 190 °C духовке 35–40 минут до золотистой корочки. Дайте пирогу остыть в форме 15 минут, затем нарежьте порциями.

Совет для вкуса

Чтобы верх получился карамельным, посыпьте его перед выпечкой сахаром, смешанным с корицей, или миндальными лепестками — это добавит хруст и аромат.

Ранее сообщалось, как приготовить нежные оладьи. Смешала тертую антоновку с манкой — и на сковороду: к чаю подаю маннушки — нежнее пончиков и ни грамма дрожжей.