Майонез больше не нужен: горчичная заправка взбивается за 10 минут и «перезагружает» любимые салаты

Это не майонез, хотя структура почти его: та же шелковистая плотность, но вкус куда интереснее — острый, с легкой кислинкой от уксуса и теплой сладостью коричневого сахара. Все, что нужно, — желтки, горчица, масло, уксус и специи. Взбиваете венчиком, и через десять минут на столе соус, который преображает самый простой салат.

Ингредиенты

Масло растительное рафинированное — 160 мл, горчица — 3 ст. л., уксус белый винный — 2 ст. л., яичные желтки — 2 шт., сахар коричневый — 1 ч. л., перец черный молотый — по вкусу, соль — по вкусу.

Как готовлю

Сначала отделяю желтки в глубокую миску и смешиваю с горчицей до однородности. Тем временем вливаю уксус и всыпаю коричневый сахар, интенсивно перемешиваю, пока крупинки не растворятся. Дальше беру венчик и, не прекращая взбивать, вливаю масло буквально по каплям — медленно, чтобы желтки успевали его поглощать. Когда масса загустеет и станет гладкой, добавляю соль и свежемолотый перец, перемешиваю и переливаю в чистую банку. Храню в холодильнике.