Ленинградский рассольник с перловкой: согревающая классика для осеннего обеда

Ленинградский рассольник с перловкой: согревающая классика для осеннего обеда. Наваристый, ароматный суп с нежностью перловки и пикантной кислинкой солёных огурцов — эталон домашней русской кухни. Блюдо, которое вернёт вас в атмосферу уютной ленинградской коммуналки с её особым гастрономическим духом.

Ингредиенты

• Бульон мясной — 2 л
• Крупа перловая — 1/2 ст.
• Картофель — 4 шт.
• Огурцы солёные — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Помидоры маринованные — 3–4 шт.
• Масло сливочное — 2 ст. л.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Перец чёрный горошком — 5 шт.
• Укроп свежий — 1/2 пучка
• Сметана — для подачи

Приготовление

1. Перловку замочите на ночь, отварите до мягкости. Лук и морковь нарежьте мелкими кубиками, пассеруйте на сливочном масле. Добавьте томатную пасту и помидоры, готовьте 2 минуты. Бульон доведите до кипения, положите картофель кубиками.
2. Через 10 минут добавьте перловку и зажарку. Огурцы один натрите, второй нарежьте кубиками. Добавьте в суп вместе с пряностями. Варите 15 минут. Настоять 30 минут под крышкой. Подавать со сметаной и укропом.

Ранее мы готовили грибной суп в грузинском стиле. Простой рецепт для осеннего обеда.