Испанская уха гаспачуэло — насыщенный бульон с морской рыбой и креветками: повторяем дома вкус Средиземноморья

Гаспачуэло — это испанская уха, в которой морская рыба и креветки раскрываются в полную силу. Добавляю картофель, петрушку и лавровый лист — получается сытное первое блюдо с ярким средиземноморским характером.

Ингредиенты

Морская рыба — 700 г, неочищенные креветки — 250–300 г, картофель — 800 г, яйцо — 1 шт., лимон — 1/2 шт., оливковое масло — 50 мл, вода — 2,5 л, петрушка — средний пучок, лавровый лист — по вкусу.

Как готовлю

Сначала в кастрюле с водой довожу до кипения креветки, варю пару минут, затем вынимаю и очищаю, а бульон процеживаю. Тем временем в том же бульоне варю нарезанный картофель до полуготовности, добавляю лавровый лист. Затем кладу куски морской рыбы и варю до готовности, после чего возвращаю креветок в кастрюлю.

В конце вливаю взбитое яйцо тонкой струйкой, помешивая, чтобы получились нежные хлопья. Добавляю оливковое масло, сок половины лимона и рубленую петрушку, даю настояться под крышкой пару минут и подаю горячей.

Текстура у блюда густая, почти как рагу, но при этом бульон остается прозрачным. Совет от себя: не жалейте свежей петрушки при подаче — она освежает и подчеркивает вкус моря.