Лечо с тыквой и имбирем без консервации: быстро и вкусно!

Возьмите 800 г мясистого красного перца, нарезанного широкими полосками. Добавьте 300 г мускатной тыквы тонкими ломтиками. Раскалите в казане 80 мл оливкового масла. Обжарьте 2 измельченных лука-шалот до карамелизации. Положите перец и тыкву, жарьте 7 минут на сильном огне, помешивая. Влейте 500 мл густого томатного сока (или пассаты). Добавьте 200 г целых помидоров черри. Приправьте: 1,5 ст. л. меда, 1 ч. л морской соли, 2 ч. л. имбиря, щепотку чили-хлопьев. Аккуратно все перемешайте. Дайте смеси закипеть, затем убавьте огонь. Закройте крышкой и готовьте 25 минут, затем еще 15 минут без крышки, пока тыква не станет нежной, а соус — густым. Добавьте две столовые ложки соевого соуса тамари. Перемешайте, оставьте на десять минут. Подавайте теплым или холодным, посыпав поджаренными семенами тыквы. Это лечо не требует консервации, хранится в холодильнике до пяти дней.