Квашеная капуста — одно из самых популярных и простых в приготовлении зимних заготовок. Она отлично сочетается с различными блюдами и служит вкусным, полезным дополнением к зимнему рациону. Добавление моркови придает капусте сладковатый вкус и улучшает ее текстуру.
Нарежьте капусту тонкими полосками, а морковь крупно натрите.
В подходящей емкости соедините капусту и морковь. Добавьте соль, сахар, лаврушку и перец горошком. Хорошо помните смесь руками, чтобы капуста начала выделять сок.
Плотно уложите капустно-морковную смесь в предварительно подготовленные банки, оставляя немного места сверху. Залейте выделившимся соком или добавьте немного воды.
Накройте банки тканью, полотенцем или марлей и уберите в теплое место для ферментации. Этот процесс займет от 3 до 5 суток. Не забывайте прокалывать капусту для выхода газа. Это делается следующим образом: деревянную плотную палочку опускайте на самое дно банки.
Когда капуста станет на вкус достаточно кислой, закрутите банки и отправьте их в холодильник или погреб.
Секреты приготовления квашеной капусты с морковью:
Вот любопытная информация о пищевой ценности: калорийность капусты составляет около 27 ккал на 100 г.
Посмотрите другой рецепт на нашем сайте: баклажаны по-турецки.
Читайте также:
Баклажаны «как грибы» на зиму: рецепт вкусной закуски
Маринованная капуста с яблоками — вкуснота на скорую руку
Готовим баклажаны по турецкому рецепту: с фаршем и томатами
Рецепт салата из свеклы, запеченной с овощами в фольге: вкусно и просто
