Кулич «Царский» на восковом тесте — пуховый, воздушный, не зачерствеет даже на третий день

«Царский» кулич на восковом тесте — это вершина пасхальной выпечки, которая славится своей пуховой воздушной текстурой и богатым вкусом.

Название «восковое» тесто получило за свою мягкость и эластичность, благодаря которым кулич получается невесомым, а цукаты и изюм придают ему праздничную сладость. Такой кулич не черствеет даже на третий день, оставаясь свежим и ароматным.

Вам понадобится: 1 кг муки, 500 мл теплого молока, 200 г сливочного масла, 6 яиц, 300 г сахара, 50 г свежих дрожжей, 200 г цукатов и изюма, ванилин, щепотка соли.

Рецепт: в теплом молоке растворите дрожжи и 1 ст. л. сахара, добавьте 100 г муки, оставьте на 20 минут. В подошедшую опару добавьте желтки, растертые с сахаром, растопленное масло, ванилин, соль и остальную муку. Замесите мягкое тесто, добавьте взбитые в пену белки и цукаты. Вымешивайте 15–20 минут до гладкости. Накройте и оставьте на 2-3 часа.

Обомните, разложите по формам (на 1/3), дайте подойти до краев. Выпекайте при 170 °C 45–60 минут. Готовые куличи охладите и украсьте.

Ранее стало известно, как приготовить кулич без дрожжей и расстойки за 1 час с выпечкой.