Корзинки-пятиминутки: готовлю, пока гости на пороге, — быстрый крем и банка персиков

Мягкое масло смешиваю с яйцом, сахаром и мукой — на само тесто уходит буквально пять минут, а дальше остается только распределить его по формочкам и поставить в духовку. Пока румяные корзинки остывают, открываю банку персиков и делаю самый простой крем без варки и миксера.

В итоге на столе не просто печенье, а аккуратные пирожные: рассыпчатая основа, нежный сливочный крем и сочный кусочек персика сверху.

Для приготовления понадобится: мука — 250 г, мягкое сливочное масло — 150 г, яйцо — 1 шт., сахар — 3 ст. л., ванильный сахар — 1 пакетик, соль — щепотка. Для крема: творожный сливочный сыр — 200 г, сгущенное молоко — 3–4 ст. л. Для начинки — консервированные персики — 1 банка.

Масло разотрите с сахаром, ванилью, солью и яйцом. Частями всыпьте муку и быстро соберите мягкое тесто. Охладите 20 минут, затем распределите по небольшим формочкам, наколите дно вилкой и выпекайте при 180 °C около 15–20 минут до золотистого цвета.

Полностью остудите. Для крема просто смешайте творожный сыр со сгущенкой. Персики обсушите и нарежьте небольшими кусочками. Наполните корзинки кремом, сверху разложите персики и сразу подавайте.

Интересный факт

Песочное тесто не любит долгого вымешивания: чем меньше его мнут после добавления муки, тем более рассыпчатыми получаются готовые корзинки. А наполнять их кремом лучше незадолго до подачи — тогда донышко останется хрустящим.