Киш лорен — простой французский пирог: классика с сырно-ветчинной начинкой

Киш лорен — простой французский пирог: классика с сырно-ветчинной начинкой. Изысканный открытый пирог с рассыпчатым песочным основанием и бархатной сливочной начинкой. Это блюдо идеально подойдёт как для праздничного ужина, так и для изысканного воскресного завтрака.

Ингредиенты для основы

• Мука пшеничная — 150 г
• Масло сливочное — 100 г
• Яйцо — 1 шт.
• Вода ледяная — 2 ст. л.
• Соль — 1/2 ч. л.

Для начинки

• Ветчина — 250 г
• Сыр грюйер — 100 г
• Яйца — 3 шт.
• Сливки 20% — 200 мл
• Мускатный орех — 1/4 ч. л.
• Перец белый — 1/2 ч. л.
• Соль — 1/4 ч. л.

Приготовление

1. Масло порубите с мукой и солью в крошку. Добавьте яйцо и воду, быстро замесите тесто. Охлаждайте 1 час. Раскатайте, выложите в форму диаметром 24 см, сформируйте бортики. Наколите вилкой, запеките слепой выпечкой 15 минут при 190 °C.
2. Ветчину нарежьте кубиками, сыр натрите. Взбейте яйца со сливками и специями. Равномерно распределите ветчину и сыр по основе, залейте яичной смесью. Выпекайте 25–30 минут при 180 °C до золотистости. Подавайте тёплым.

Совет: для аромата добавьте в начинку 1 ч. л. прованских трав.

Ранее мы готовили обалденный творожный пирог с грушей и сыром. Хоть к шампанскому, хоть к чаю!