Куриную грудку больше не покупаю: на праздник готовлю французский киш с лососем — сливки, рыбка и зелень

Когда хочется удивить гостей, я вспоминаю про французский киш. Это открытый пирог на песочной основе с нежной сливочной заливкой и лососем. Готовится просто, выглядит нарядно, а вкус — как из парижской пекарни.

Рецепт. Для теста: 200 г муки, 100 г холодного сливочного масла, 1 яйцо, щепотка соли. Для начинки: 200 г лосося, 2 яйца, 200 мл сливок, 100 г тертого сыра, пучок укропа, соль и перец. Муку порубите с маслом, добавьте яйцо и соль, замесите тесто. Уберите в холодильник на 30 минут. Раскатайте, выложите в форму, наколите вилкой и выпекайте при 180 °C 15 минут. Лосось нарежьте кусочками. Яйца взбейте со сливками, солью и перцем. На основу выложите рыбу и укроп, залейте сливочной смесью, посыпьте сыром. Выпекайте при 180 °C около 25–30 минут до золотистого цвета.

Совет. Чтобы основа не размокла, смажьте ее яйцом и подсушите в духовке перед добавлением начинки. А для более яркого вкуса добавьте в заливку немного мускатного ореха. Подавайте теплым, с зеленым салатом.