Картошку не варю и не запекаю — сырую тру на терке и жарю «Медвежью лапу»: готовлю и со свининой, и с курицей
Горячее «Медвежья лапа» — это сочный стейк, запеченный в картофельной шубе. Блюдо сытное, ароматное, с хрустящей корочкой. Подходит на ужин и праздничный стол. Готовится просто, а выглядит эффектно.
Ингредиенты
Вам понадобится: 500 г свиной шеи, корейки или куриного филе, 4-5 крупных картофелин, 2 яйца, 2 ст. л. муки, соль, перец, паприка, чесночный порошок.
Способ приготовления
Мясо нарежьте стейками толщиной 1,5-2 см, отбейте, натрите специями. Картофель натрите на крупной терке, слегка отожмите сок, добавьте яйца, муку и специи, перемешайте. На разогретую сковороду с маслом выложите порцию картофельной массы, сверху положите стейк и накройте вторым слоем картофеля. Обжарьте с двух сторон до золотистой корочки по 5–7 минут. Затем переложите на противень и доведите в духовке при 180 °C 15 минут.
Полезный совет
Чтобы картофельная шуба держалась и не разваливалась, добавьте в картофельную массу 1 ст. л. крахмала и дайте ей постоять 5–7 минут. Крахмал свяжет лишнюю влагу, и «лапа» не развалится при обжарке.
Читайте также:
Дубайская версия крабового салата затмила классический рецепт — ярко, сочно: 1 продукт меняет вкус
