Капусту смешиваю с грецкими орехами: грузинская закуска пхали — простые продукты превращаются в ресторанное блюдо

Обычная белокочанная капуста может стать основой необычной закуски, которую не стыдно поставить даже на праздничный стол. В грузинской кухне для этого готовят пхали — овощную закуску с грецкими орехами, чесноком и зеленью.

Что понадобится:

белокочанная капуста — 500 г;

грецкие орехи — 100 г;

чеснок — 2 зубчика;

свежая кинза — небольшой пучок;

винный уксус — 1 ст. л.;

хмели-сунели — 1/2 ч. л.;

соль и перец — по вкусу;

зерна граната — для украшения.

Как приготовить пхали

Капусту нарежьте крупными кусочками и отварите до мягкости. Затем откиньте на дуршлаг и дайте воде полностью стечь. Это важный момент: лишняя влага сделает закуску слишком рыхлой.

Грецкие орехи измельчите в блендере вместе с чесноком и кинзой. Добавьте уксус, хмели-сунели, соль и перец. Капусту тоже измельчите, хорошо отожмите и смешайте с ореховой массой.

Уберите смесь в холодильник на 20–30 минут, чтобы вкус стал насыщеннее. Затем сформируйте небольшие шарики или выложите закуску горкой на тарелку. Украсьте зернами граната и зеленью.

Личный опыт

Для выразительного вкуса лучше не жалеть орехов и обязательно удалять лишнюю влагу из капусты. Если масса получилась слишком мягкой, охладите ее подольше.