Картофельная запеканка с сыром и грудинкой: быстрый ужин за 30 минут

Картофельная запеканка с сыром и грудинкой берет начало в европейской крестьянской кухне. В XVIII–XIX веках картофель благодаря своей доступности стал основой многих сытных блюд. В Германии подобное кушанье называли «картофельгратен», во Франции — «гратен дофинуа», добавляя местные ингредиенты. Со временем рецепт эволюционировал: к картофелю стали добавлять копченую грудинку для пикантности и сыр, создающий аппетитную корочку. Сегодня это блюдо — символ домашнего уюта и гастрономической простоты.

Ингредиенты (на 4–6 порций):

• картофель — 800 г;

• копченая грудинка — 200 г (кубиками или ломтиками);

• твердый сыр (чеддер, гауда) — 150 г (натереть);

• лук — 1 шт. (мелко нарезать);

• чеснок — 2 зубчика (измельчить);

• сливки 20% — 200 мл;

• яйца — 2 шт.;

• сливочное масло — 30 г (для смазки формы);

• соль, перец, мускатный орех — по вкусу;

• зелень (петрушка, укроп) — для подачи.

Приготовление:

1. Очистите картофель, нарежьте тонкими кружочками (2–3 мм). Замочите в холодной воде на 10 минут, чтобы удалить лишний крахмал. Просушите.

2. На сухой сковороде обжарьте грудинку до хрустящей корочки. Добавьте лук и чеснок, пассеруйте 3–4 минуты. Снимите с огня.

3. Соберите запеканку: смажьте форму маслом, выложите слоями: картофель → грудинка с луком → сыр. Повторите 3-4 раза.

4. Взбейте сливки с яйцами, солью, перцем и щепоткой мускатного ореха. Залейте смесь в форму.

5. Посыпьте верхний слой сыром.

6. Разогрейте духовку до 180 °C. Накройте форму фольгой, выпекайте 40 минут. Снимите фольгу, увеличьте температуру до 200 °C и готовьте еще 15–20 минут до золотистой корочки.

7. Дайте запеканке остыть 10 минут. Посыпьте зеленью. Подавайте с овощным салатом или солеными огурцами.

Советы от шефа:

Тонкая нарезка картофеля — залог нежности. Используйте овощерезку или острый нож.

Замена ингредиентов: грудинку можно заменить беконом или ветчиной, сливки — молоком с ложкой сметаны.

Хрустящий верх: для корочки включите гриль на последние 3 минуты.

Проверка готовности: нож должен легко проходить через картофель.

Порционные мини-запеканки: используйте керамические горшочки для индивидуальной подачи.

Читайте также:

Живые конфеты с финиками, клубникой и орехами! Полезная вкусняшка

Минтай под сырно-чесночной шапкой: рецепт сочной рыбки с вкусной корочкой

Вкусно, аж пальчики оближешь: классический рецепт оладьев из кабачков

Вкусно, как у бабушки: щи с крапивой, рецепт с секретами и полезными совета

Мафиозная брачиола на углях: готовим шашлык от дона Корлеоне