Капуста, морковь и соль — через сутки на столе хрустящая малосольная закуска по-деревенски

Если хочется домашней закуски без заморочек — этот рецепт всегда выручает. Капуста с морковью, залитая простым рассолом, за сутки становится упругой, сочной и приобретает характерную кислинку. Подавать ее можно с ломтем ржаного хлеба, к отварной картошке или к мясу — и везде она будет к месту.

Ингредиенты

Капуста белокочанная — 1 кг, морковь — 200 г, сахар — 0,5 ст. л., вода — 500 мл, соль — 0,5 ст. л.

Как готовлю

Сначала довожу до кипения воду с солью и сахаром и помешиваю, пока они полностью не растворятся, — рассол должен стать прозрачным и чуть сладковатым на вкус. Остужаю его до теплого состояния. Тем временем тонко шинкую капусту — полоски должны быть аккуратными, но не слишком мелкими, чтобы сохранить хруст.

Морковь натираю на крупной терке и аккуратно смешиваю с капустой, стараясь не мять овощи, чтобы они остались упругими. Выкладываю смесь в чистую банку, слегка прижимая, но не утрамбовывая слишком плотно. Заливаю теплым рассолом так, чтобы он полностью покрыл овощи.

Накрываю банку марлей и оставляю на сутки при комнатной температуре. За это время капуста пустит сок, пропитается рассолом и станет сочной, с легкой кислинкой. Готовую закуску храню в холодильнике до подачи.