К картошечке или на черный хлеб: финны подают селедку с необычным соусом — смешивают горчицу, сметану и укроп

В Финляндии селедку любят подавать не только с луком и маслом, но и в ароматной горчичной заливке. Такая закуска называется «Синапписилли» — нежные кусочки рыбы пропитываются пикантным соусом с легкой сладостью и свежим укропом.

Особенно хороша она с горячей отварной картошкой, хотя и на ломтике ржаного хлеба получается замечательно.

Для приготовления понадобится: 400 г филе слабосоленой сельди, 100 г сметаны, 2 ст. л. сладкой горчицы, 1 ч. л. дижонской горчицы, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. яблочного уксуса и 3–4 веточки укропа.

Приготовление: сельдь нарежьте аккуратными кусочками шириной около 2 см. Если рыба слишком соленая, предварительно вымочите ее в холодной воде и тщательно обсушите. В миске соедините сладкую и дижонскую горчицу, добавьте сахар и яблочный уксус.

Постепенно влейте масло, размешивая до однородности. Добавьте сметану и мелко нарезанный укроп. Попробуйте соус и при необходимости отрегулируйте сладость.

Переложите сельдь в стеклянную емкость, залейте горчичной смесью и осторожно перемешайте. Накройте крышкой и уберите в холодильник на 8–12 часов. Подавайте охлажденной с отварным картофелем или ржаным хлебом.

Интересный факт

Название «синапписилли» происходит от финских слов sinappi — «горчица» и silli — «сельдь». В Финляндии такую рыбу традиционно подают на рождественский стол и к празднику Юханнус, который отмечают в середине лета. Горчичная сельдь считается одной из популярных разновидностей маринованной рыбы в Северной Европе.