Капуста и баклажаны в банке: хрустящий салат на зиму без стерилизации

Салат из капусты с баклажанами в банке — это пикантная закуска с насыщенным вкусом, где хрустящая капуста сочетается с нежной текстурой баклажанов и пряным маринадом. Готовится без стерилизации.

Для приготовления нашинкуйте 1 кг белокочанной капусты, нарежьте 500 г баклажанов кубиками (предварительно посолите и оставьте на 20 минут, чтобы ушла горечь), добавьте 2 нарезанных сладких перца и 1 морковь соломкой. Приготовьте маринад: вскипятите 1 л воды с 100 мл уксуса 9%, 2 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара, 5 горошинами душистого перца и 3 лавровыми листами. Овощи плотно уложите в банки, залейте кипящим маринадом, добавьте по 2 зубчика чеснока и зонтик укропа в каждую банку.

Закатайте, переверните и укутайте до остывания. Через две недели салат готов — он отлично дополнит мясные блюда и станет вкусным напоминанием о лете зимой!

Ранее стало известно, как приготовить аджику из кабачков: готовится быстро, хранится долго.